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Shahi Paneer Recipe: A Delicious and Royal Delight

पनीर की  सभी प्रकार की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं लेकिन शाही पनीर बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी हैं, हर पार्टी की शान है, शाही पनीर सब्जी को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर सब्जी बनाने में बिलकुल आसान है.

शाही पनीर को पनीर के टुकड़े तल कर या बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जाता है. हम पनीर के टुकड़े तल कर शाही पनीर बनायेंगे. तो आइये हम शाही पनीर (Shahi Paneer Recipe) बनाना शुरू करते हैं.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Shahi Paneer

• पनीर – 500 ग्राम (कटे हुये टुकड़े 3 कप)
• टमाटर – 5 मिडियम आकार के
• हरी मिर्च —  2
• अदरक — 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• घी या तेल —2 टेबल स्पून
• जीरा — आधा छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर – एक छोटी चम्मच
• लाल मिर्च — एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
• काजू     – 25-30 (2 टेबल स्पून ऊपर तक भरे हुये)
• मलाई या क्रीम— 100 ग्राम( आधा कप )
• गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच
• नमक — स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
• हरा धनियां — 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि – How to Make Shahi Paneer

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.

काजू को आधा घंटे पानी में भिगोइये और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लीजिये.

टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लीजिये. पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये. मलाई को भी मिक्सी में मथ लीजिये.

कढ़ाई में घी या मक्खन डाल कर गरम करिये.  गरम घी में जीरा डाल दीजिये.  जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चमचे से चला चला कर भूनिये.  टमाटर भुनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चमचे से चला चला कर जब तक भूनें तब तक  मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दीजिये.  नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.

तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ताकि पनीर के अन्दर सारे मसाले जज्ब हो जायें. शाही पनीर सब्जी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये. थोड़ा सा हरा धनियां बचा कर, हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.

शाही पनीर की सब्जी को प्याले में निकालिये. हरे धनियां ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम शाही पनीर को चावल, नान.परांठे या गरमा गरम चपाती के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
अगर आप प्याज पसन्द करते हैं तब 1-2 प्याज और 4-5 लहसन की कली छीलिये और बारीक काट लीजिये, जीरा भूनने के बाद, कटी प्याज और लहसन डालिये और हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये, और अब सारी चीजें उपरोक्त क्रम से डाल कर शाही पनीर सब्जी बना लीजिये.

समय – 40 मिनिट
4 -5 सदस्यों के लिये.

Introduction

Shahi Paneer is a popular Indian dish known for its rich and creamy texture. It is a royal delicacy that combines succulent paneer (cottage cheese) cubes with a flavorful gravy made from a blend of aromatic spices, cashews, and cream. In this article, we will provide you with a delicious Shahi Paneer recipe that you can easily prepare at home. 

शाही पनीर बनाने का आसान तरीका

Ingredients for Shahi Paneer

To prepare Shahi Paneer, you will need the following ingredients:

• 250 grams paneer (cottage cheese), cut into cubes
• 2 tablespoons ghee (clarified butter) or oil
• 1 medium-sized onion, finely chopped
• 2 tomatoes, pureed
• 1 teaspoon ginger-garlic paste
• 1/4 cup cashews, soaked in water
• 1/4 cup fresh cream
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon dried fenugreek leaves (Kasuri methi)
• Salt to taste
• Chopped coriander leaves for garnishing

Step-by-Step Shahi Paneer Recipe

1. Heat ghee or oil in a pan and add the finely chopped onions. Sauté until the onions turn golden brown.
2. Add ginger-garlic paste and sauté for a minute until the raw smell disappears.
3. Add the tomato puree and cook until the oil separates from the mixture.
4. Meanwhile, drain the soaked cashews and grind them to a smooth paste using a blender.
5. Add the cashew paste to the pan and mix well.

1. Now, add turmeric powder, red chili powder, garam masala, and salt. Stir the spices into the gravy.
2. Pour in a little water to adjust the consistency of the gravy and bring it to a gentle boil.
3. Add the paneer cubes to the gravy and simmer for 5-7 minutes until the paneer absorbs the flavors.
4. Crush the dried fenugreek leaves between your palms and sprinkle them over the Shahi Paneer.
5. Finally, add the fresh cream and mix gently. Cook for another minute.
6. Garnish with chopped coriander leaves.

Tips for Making Perfect Shahi Paneer

• Make sure to use fresh and soft paneer for the best results.
• Soak the cashews in warm water for about 15-20 minutes to soften them before grinding.
• Adjust the spice levels according to your preference by increasing or decreasing the amount of red chili powder.
• For an extra burst of flavor, you can add a pinch of saffron strands soaked in warm milk to the gravy.

Serving and Presentation

Shahi Paneer is best served hot with steamed rice, naan, or roti. The creamy and luscious texture of the gravy complements the softness of the paneer, making it a delightful experience for your taste buds. You can garnish the dish with a sprinkle of dried fenugreek leaves and a drizzle of fresh cream to enhance its visual appeal.

To create an appealing presentation, consider using a traditional copper or silver serving dish. The rich color of the Shahi Paneer gravy against the metallic surface adds a touch of royalty to your dining table. Don’t forget to arrange the paneer cubes neatly and garnish with a sprig of fresh coriander leaves.

Conclusion

Indulge in the regal taste of Shahi Paneer, a dish fit for kings and queens. Its creamy, flavorful gravy and tender paneer cubes make it an all-time favorite among Indian cuisine enthusiasts. With our step-by-step recipe and helpful tips, you can easily recreate this majestic dish at home and impress your family and friends.

Enjoy the delectable flavors of Shahi Paneer as you savor the richness of Indian culinary heritage. Prepare this dish on special occasions, family gatherings, or any day you wish to treat yourself to something extraordinary.

Unlock the secrets of Shahi Paneer’s enchanting taste and elevate your dining experience to a new level of indulgence!

FAQs

Q: Can I use store-bought paneer for this recipe?

A: Yes, you can use store-bought paneer, but using freshly made paneer will provide a more authentic taste.

Q: Is Shahi Paneer a spicy dish?

A: The spice level can be adjusted according to your taste. This recipe offers a mild level of spiciness, but you can increase or decrease it as per your preference.

Q: Can I make Shahi Paneer ahead of time?

A: Yes, you can prepare the gravy ahead of time and refrigerate it. Add the paneer cubes and cream just before serving.

Q: What side dishes pair well with Shahi Paneer? 

A: Shahi Paneer pairs well with naan, roti, jeera rice, or saffron rice.

Q: Can I substitute cashews with any other ingredient?

A: Cashews provide a creamy texture to the gravy. If you have a nut allergy, you can use blanched almonds instead.